Chłodnik z białych szparagów to wyjątkowa zimna zupa, która zachwyca delikatnością smaku i świeżością sezonowych składników. Ta przepyszna potrawa łączy w sobie subtelność białych szparagów z aromatem oliwy truflowej i kopru.
Zdrowy i pełen witamin chłodnik to idealne danie na upalne dni, które można przygotować w stylu Zero Waste, wykorzystując nawet końcówki szparagów. Zupa serwowana na zimno stanowi prawdziwy afrodyzjak dla podniebienia.
| Czas przygotowania | 30 minut |
|---|---|
| Czas gotowania | 15 minut |
| Porcje | 4 osoby |
| Trudność | Łatwa |
| Kuchnia | Europejska |
| Kalorie | 180 kcal na porcję |
Składniki
- 1 pęczek białych szparagów (około 500g)
- 1 litr bulionu warzywnego
- 2 szalotki, drobno posiekane
- 30g masła
- 2 łyżki oliwy truflowej
- 1/2 szklanki gęstej śmietany
- sól i świeżo mielony pieprz do smaku
- świeży koperek do dekoracji
- 1 łyżka szczawiku (opcjonalnie)
Harmonogram przygotowania
- Dzień wcześniej: Możesz przygotować wywar warzywny
- 2 godziny przed: Ugotuj i zmiksuj szparagi
- 30 minut przed: Wstaw zupę do lodówki do schłodzenia
- Tuż przed podaniem: Dopraw i udekoruj chłodnik
Przygotowanie
- Obieranie szparagów: Białe szparagi dokładnie obierz, usuwając zdrewniałe końcówki. Pokrój na 2-3 cm kawałki.
- Podsmażanie: Na patelni rozgrzej masło, dodaj posiekane szalotki i podsmażaj na średnim ogniu przez 3 minuty, aż zmiękną.
- Gotowanie: Dodaj pokrojone szparagi i zalej bulionem warzywnym. Gotuj na wolnym ogniu przez 10-12 minut, aż szparagi będą miękkie.
- Blendowanie: Zupę zmiksuj na gładki krem, dodając śmietanę. Dopraw solą i pieprzem do smaku.
- Chłodzenie: Przelej chłodnik do misek i wstaw do lodówki na minimum 2 godziny.
Porady szefa kuchni
- Delikatność smaku: Aby podkreślić delikatność białych szparagów, dodaj odrobinę świeżo startej gałki muszkatołowej.
- Dekoracja: Przed podaniem udekoruj chłodnik wałami usypanymi z posiekanego kopru i kroplami oliwy truflowej.
- Konsystencja: Jeśli zupa jest zbyt gęsta, możesz ją rozcieńczyć odrobiną zimnego bulionu lub wody.
- Sezonowe składniki: Latem możesz dodać do chłodnika odrobinę startego rabarbaru dla orzeźwiającej kwaskowatości.
Podawanie
Chłodnik z białych szparagów podawaj bardzo zimny w głębokich talerzach lub miseczkach. Zupę na zimno możesz udekorować świeżym koperkiem, płatkami migdałów i dodatkową kroplą oliwy truflowej. Doskonale smakuje z grzankami lub chrupiącym pieczywem.
Kuchnia zero waste
- Wykorzystaj: Obierki z białych szparagów możesz użyć do przygotowania domowego bulionu warzywnego.
- Zachowaj: Pozostałości chłodnika przechowuj w lodówce do 2 dni w szczelnym pojemniku.
- Ponowne wykorzystanie: Schłodzoną zupę możesz wykorzystać jako sos do makaronu lub baza do kremowego dipu.
Alergeny i zamienniki
- Bez glutenu: Podawaj z bezglutenowym pieczywem
- Bez laktozy: Zastąp śmietanę mlekiem kokosowym
- Wersja wegańska: Zamiast masła użyj oliwy, a śmietanę zastąp mlekiem roślinnym
- Bez cebuli: Szalotki możesz pominąć lub zastąpić odrobiną czosnku
Ważne uwagi
- Świeżość: Używaj tylko świeżych białych szparagów – powinny być jędrne i bez brązowych plam.
- Schładzanie: Chłodnik musi być dobrze schłodzony przed podaniem – minimum 2 godziny w lodówce.
- Doprawianie: Zimne potrawy wymagają więcej przypraw – zawsze próbuj przed podaniem.
Wartości odżywcze (na porcję)
| Kalorie | 180 kcal |
|---|---|
| Białko | 5 g |
| Węglowodany | 12 g |
| Tłuszcz | 14 g |
| Błonnik | 3 g |
Warianty dania
- Zupa na ciepło: Podgrzej chłodnik i podawaj jako kremową zupę szparagową
- Z dodatkiem rabarbaru: Dodaj 2 łyżki tartego rabarbaru dla kwaskowatości
- Z winem: W trakcie gotowania dodaj 1/2 szklanki białego wina dla bardziej wyrafinowanego smaku
- Z jajkiem: Podawaj z połówką ugotowanego na miękko jajka
Chłodnik z białych szparagów to wykwintna, a jednocześnie prosta w przygotowaniu letnia zupa, która zachwyci Twoich gości delikatnością smaku i elegancką prezentacją. Ta zdrowa potrawa doskonale sprawdzi się jako lekki obiad lub orzeźwiająca przystawka.
Brzmi pysznie! Idealna zupa na letnie dni. Ciekawam, jakie przyprawy są użyte w tym przepisie.
Brzmi świetnie! Lato zbliża się wielkimi krokami, a taka zupa idealnie sprawdzi się na gorące dni.
Uwielbiam chłodniki! Ten przepis na zupę z białych szparagów brzmi wspaniale. Idealny na gorące dni.