Fasolka po bretońsku to danie, w którym główną rolę gra biała fasola, tworząc pożywny i sycący posiłek. Przyrządza się ją z białej fasoli (typu piękny jaś) i dobrej jakości kiełbasy z dodatkiem cebuli i koncentratu pomidorowego.
To bogate źródło roślinnego białka, idealne na rodzinny obiad. Fasolkę po bretońsku można przygotować w różnych wariantach, dostosowując składniki do swoich preferencji.
| Czas przygotowania | 30 minut (plus czas moczenia fasoli) |
|---|---|
| Czas gotowania | 30 minut |
| Porcje | 4 osoby |
| Trudność | Łatwe |
| Kuchnia | Polska |
| Kalorie | 450 kcal na porcję |
Składniki
- 300 g białej fasoli (np. piękny jaś)
- 300 g dobrej jakości kiełbasy wiejskiej
- 2 średnie cebule
- 3 łyżki koncentratu pomidorowego
- 2 ząbki czosnku
- 1 łyżka mąki pszennej
- 1 łyżeczka słodkiej papryki
- sól i pieprz do smaku
- 2 łyżki oleju
Harmonogram przygotowania
- Dzień wcześniej: Namocz fasolę w zimnej wodzie (około 12 godzin)
- 2 godziny przed: Rozpocznij gotowanie fasolki po bretońsku
- 30 minut przed podaniem: Dodaj kiełbasę i dopraw danie
Przygotowanie
- Moczenie fasoli: Namoczoną przez całą noc fasolę gotuj w tej samej wodzie przez około 1,5 godziny do miękkości.
- Przygotowanie bazy: Na rozgrzanym oleju zeszklić pokrojoną w kostkę cebulę, dodać przeciśnięty przez praskę czosnek.
- Dodanie składników: Wsyp mąkę i paprykę, wymieszaj, dodaj koncentrat pomidorowy i odrobinę wody z gotującej się fasoli.
- Łączenie składników: Do sosu dodaj ugotowaną fasolę wraz z wodą (około 1 szklanki) i pokrojoną w plastry kiełbasę.
- Gotowanie: Duś na małym ogniu przez około 30 minut, aż fasolka po bretońsku zgęstnieje.
- Doprawianie: Na koniec dopraw solą i pieprzem do smaku.
Porady szefa kuchni
- Wybór fasoli: Używaj białej fasoli typu „piękny jaś” – ma najlepszą konsystencję do tego dania.
- Kiełbasa: Możesz użyć różnych rodzajów kiełbasy – od wiejskiej po myśliwską.
- Gęstość: Jeśli danie jest zbyt gęste, dodaj więcej wody z gotowania fasoli.
- Smak: Dla bardziej wyrazistego smaku możesz dodać liść laurowy i ziele angielskie.
Podawanie
Fasolkę podawaj z bułką z masłem. Danie świetnie smakuje posypane świeżą pietruszką.
Kuchnia zero waste
- Wykorzystaj: Resztki fasolki po bretońsku możesz wykorzystać jako farsz do pierogów lub naleśników.
- Zachowaj: Wodę z moczenia fasoli możesz użyć do podlania roślin – jest bogata w składniki odżywcze.
Alergeny i zamienniki
- Bez glutenu: Zamiast zwykłej mąki użyj mąki kukurydzianej lub ryżowej.
- Wersja wegańska: Pominięcie kiełbasy i zastąpienie jej pieczarkami lub tofu.
- Mniej kaloryczna: Zmniejsz ilość kiełbasy i dodaj więcej warzyw.
Ważne uwagi
- Moczenie fasoli: Fasola musi być dobrze namoczona, inaczej będzie twarda po ugotowaniu.
- Gotowanie: Upewnij się, że fasola jest całkowicie miękka przed podaniem.
Wartości odżywcze (na porcję)
| Kalorie | 450 kcal |
|---|---|
| Białko | 25 g |
| Węglowodany | 45 g |
| Tłuszcz | 18 g |
| Błonnik | 12 g |
Warianty dania
- Z mięsem: Zamiast kiełbasy możesz użyć pokrojonej w kostkę szynki lub boczku.
- Warzywny: Dodaj marchewkę, seler i pietruszkę dla większej ilości warzyw.
- Ostra wersja: Dodaj chili lub ostrą paprykę dla pikantnego smaku.
Fasolka po bretońsku to danie, które przygotowuje się jedynie pół godziny (po wcześniejszym przygotowaniu fasoli), a smakuje wybornie. To idealny wybór na pożywny rodzinny obiad.
Fasolka po bretońsku zawsze przypomina mi dzieciństwo. Uwielbiam ten smak, jest niesamowicie sycąca i idealna na zimowe dni.
Fasolka po bretońsku to świetne danie na chłodne dni, idealne na obiad dla całej rodziny.
Fasolka po bretońsku to naprawdę smaczne danie. Idealna na chłodne dni!