Grillowana pierś z kurczaka to zdrowy i smaczny wybór na danie główne, idealny na sezon grillowy. Ten łatwy do przygotowania posiłek zawiera aż 27 g białka w porcji i tylko 348 kcal, co czyni go doskonałym wyborem dla osób dbających o zdrowe gotowanie.
Marynowana w aromatycznych ziołach pierś z kurczaka może być podawana na różne sposoby – w sałatkach z kurczakiem, z pieczywem lub jako część dań mięsnych z grilla. Dzięki różnym dodatkom jak sos BBQ, mozzarella czy ser feta, każdy znajdzie swój ulubiony wariant tego dania.
| Czas przygotowania | 20 minut (plus 2 godziny marynowania) |
|---|---|
| Czas gotowania | 15 minut |
| Porcje | 4 osoby |
| Trudność | Łatwe |
| Kuchnia | Śródziemnomorska |
| Kalorie | 348 kcal na porcję |
Składniki
- 4 piersi kurczaka (filety drobiowe) – około 600 g
- 3 łyżki oliwy z oliwek
- 2 łyżki octu winnego
- 1 łyżka musztardy dijon
- 2 ząbki czosnku (przeciśnięte przez praskę)
- 1 łyżka świeżego rozmarynu (posiekanego)
- 1 łyżka świeżej kolendry (posiekanej)
- 1 łyżeczka soli morskiej
- 1/2 łyżeczki świeżo zmielonego pieprzu
- 300 g mieszanki grillowanych warzyw (dynia, papryka, cukinia)
- 50 g sera feta (do podania)
- 2 łyżki tapenady (opcjonalnie)
Harmonogram przygotowania
- Dzień wcześniej: Przygotuj marynatę i zamarynuj piersi kurczaka
- 2 godziny przed: Wyjmij mięso z lodówki, by osiągnęło temperaturę pokojową
- 30 minut przed: Przygotuj grill i warzywa do grillowania
Przygotowanie
- Marynowanie: W misce wymieszaj oliwę, ocet, musztardę, czosnek, rozmaryn, kolendrę, sól i pieprz. Filety drobiowe dokładnie obtocz w marynacie, przełóż do pojemnika i odstaw do lodówki na minimum 2 godziny (najlepiej na noc).
- Przygotowanie grilla: Rozgrzej grill do temperatury 200°C. Jeśli używasz grilla węglowego, poczekaj aż węgiel pokryje się białym popiołem.
- Grillowanie: Wyjmij grillowaną pierś z kurczaka z marynaty, odsącz nadmiar płynu. Grilluj 6-7 minut z każdej strony, aż mięso będzie dobrze zrumienione i osiągnie wewnętrzną temperaturę 75°C.
- Warzywa: W tym samym czasie grilluj przygotowane warzywa, obracając co 3-4 minuty, aż będą miękkie i z grillowanymi paskami.
- Odpoczynek mięsa: Po zdjęciu z grilla odstaw grillowaną pierś z kurczaka na 5 minut przed pokrojeniem – zachowa wtedy soczystość.
Porady szefa kuchni
- Równomierne grillowanie: Przed grillowaniem spłaszcz lekko piersi tłuczkiem do mięsa – będą się równiej piekły.
- Alternatywa dla grilla: Jeśli nie masz grilla, możesz użyć patelni grillowej lub smażyć piersi na zwykłej patelni.
- Sekret soczystości: Nie przekłuwaj mięsa podczas grillowania – zachowa więcej soków.
- Dodatki: Spróbuj podać z sosem BBQ lub świeżą mozzarellą dla urozmaicenia smaku.
- Szaszłyki: Pokrój marynowane mięso w kostkę i przygotuj szaszłyki z warzywami.
Podawanie
Grillowaną pierś z kurczaka podawaj na ciepło z grillowanymi warzywami, posypaną pokruszonym serem feta i świeżą kolendrą. Możesz dodać pieczywo lub przygotować sałatkę z kurczakiem, mieszając pokrojone mięso z warzywami i odrobiną tapenady. Danie świetnie komponuje się z lekkim białym winem.
Kuchnia zero waste
- Wykorzystaj: Resztki marynaty możesz użyć do skropienia grillowanych warzyw.
- Zachowaj: Pozostałe grillowane mięso przechowuj w lodówce do 3 dni – idealne do sałatek.
- Ponowne użycie: Pokrojone resztki wykorzystaj do wrapsów lub tortilli następnego dnia.
- Rosół: Kości i resztki mięsa możesz wykorzystać do przygotowania bulionu drobiowego.
Alergeny i zamienniki
- Bez glutenu: Upewnij się, że musztarda i sos BBQ nie zawierają glutenu.
- Bez laktozy: Zamiast sera feta użyj wegańskiego sera lub awokado.
- Wersja wegańska: Zamień pierś z kurczaka na grillowane tofu lub kalafiora.
- Bez octu: Zamiast octu winnego użyj soku z cytryny.
Ważne uwagi
- Bezpieczeństwo: Zawsze sprawdzaj termometrem wewnętrzną temperaturę mięsa (min. 75°C).
- Przechowywanie: Marynowane surowe mięso przechowuj wyłącznie w lodówce.
- Ostrzeżenie: Uważaj na ogień podczas grillowania – miej pod ręką wodę lub gaśnicę.
Wartości odżywcze (na porcję)
| Kalorie | 348 kcal |
|---|---|
| Białko | 27 g |
| Węglowodany | 8 g |
| Tłuszcz | 18 g |
| Błonnik | 3 g |
Warianty dania
- Sałatka z kurczakiem: Pokrój grillowaną pierś z kurczaka i podaj z mixem sałat, grillowanymi warzywami i sosem winegret.
- Z mozzarellą: Na gorące mięso połóż plaster świeżej mozzarelli, by się roztopiła.
- Szaszłyki: Pokrój mięso w kostkę, nawieź na patyki z warzywami i grilluj.
- Z dynią: Podawaj z dodatkiem grillowanej dyni i sosem miodowo-musztardowym.
- Wrapy: Zawiń pokrojone mięso w tortille z warzywami i sosem jogurtowym.
Grillowana pierś z kurczaka to uniwersalne danie z grilla, które z łatwością przygotujesz na różne okazje. Dzięki marynacie w ziołach i możliwości podawania z różnymi dodatkami, nigdy się nie znudzi i zawsze będzie smakować wyśmienicie.
Brzmi pysznie! Lato to idealny czas na grillowanie.
Brzmi pysznie! Uwielbiam grillować kurczaka z przyprawami, a do tego warzywa – idealne połączenie na letnie wieczory.