Krem brokułowy to pyszna i szybka w przygotowaniu zupa krem, idealna na zdrowy obiad. Ta wegetariańska propozycja zachwyca kremową konsystencją i bogactwem wartości odżywczych.
Wykorzystując świeże brokuły, marchewkę i aromatyczne przyprawy, stworzysz danie pełne smaku. Zupa krem brokułowa to doskonały wybór dla osób dbających o zdrowe odżywianie.
| Czas przygotowania | 15 minut |
|---|---|
| Czas gotowania | 25 minut |
| Porcje | 4 osoby |
| Trudność | Łatwa |
| Kuchnia | Wegetariańska |
| Kalorie | 180 kcal na porcję |
Składniki
- 1 duży brokuł świeży (różyczki i łodyga) – około 500g
- 1 marchewka – średnia
- 1 pietruszka – korzeń
- 1/2 selera – korzeń
- 1 por – biała część
- 1 cebula – średnia
- 2 ząbki czosnku
- 1 serek topiony – 200g (opcjonalnie)
- 2 łyżki masła
- 1 litr bulionu warzywnego
- sól morska – do smaku
- świeżo zmielony pieprz – do smaku
- parmezan – do dekoracji
Harmonogram przygotowania
- Dzień wcześniej: Możesz przygotować bulion warzywny
- 1 godzinę przed: Obierz i pokrój warzywa
- 30 minut przed podaniem: Rozpocznij gotowanie zupy
Przygotowanie
- Przygotowanie warzyw: Brokuła umyj, podziel na różyczki, łodygę obierz i pokrój w kostkę. Marchewkę, pietruszkę, seler i pora obierz i pokrój w kostkę. Cebulę i czosnek drobno posiekaj.
- Podsmażanie: W garnku rozgrzej masło, dodaj cebulę i czosnek, podsmażaj 2 minuty. Dodaj pozostałe warzywa i smaż przez 5 minut, często mieszając.
- Gotowanie: Wlej bulion, doprowadź do wrzenia. Zmniejsz ogień i gotuj pod przykryciem około 15 minut, aż warzywa będą miękkie.
- Miksowanie: Zdejmij z ognia, dodaj ser topiony (jeśli używasz) i zmiksuj na gładki krem przy pomocy blendera.
- Doprawianie: Dopraw solą morską i pieprzem do smaku. Jeśli zupa jest zbyt gęsta, możesz dodać więcej bulionu.
Porady szefa kuchni
- Wykorzystaj łodygę: Nie wyrzucaj łodygi brokuła – zawiera najwięcej składników odżywczych i doskonale nadaje się do zupy krem.
- Konsystencja: Aby uzyskać idealnie kremową konsystencję, miksuj zupę przez co najmniej 2 minuty.
- Thermomix: Jeśli używasz Thermomixa, gotuj warzywa w 100°C przez 20 minut, a następnie miksuj 1 minutę na prędkości 8.
- Aromaty: Dla intensywniejszego smaku możesz dodać liść laurowy i ziele angielskie podczas gotowania.
Podawanie
Zupę krem brokułową podawaj gorącą, udekorowaną parmezanem w płatkach lub tartym. Idealnie komponuje się z chrupiącymi grzankami czosnkowymi. Danie wegetariańskie możesz wzbogacić łyżką śmietany lub jogurtu naturalnego.
Kuchnia zero waste
- Wykorzystaj: Resztki warzyw możesz zamrozić i wykorzystać do kolejnego bulionu.
- Zachowaj: Łodygi brokułów możesz pokroić w słupki i wykorzystać do sałatki.
- Przechowuj: Krem brokułowy można przechowywać w lodówce do 3 dni lub zamrozić na miesiąc.
Alergeny i zamienniki
- Bez glutenu: Podawaj z bezglutenowymi grzankami.
- Bez laktozy: Zamiast masła użyj oliwy, a zamiast sera topionego – mleka kokosowego.
- Wersja wegańska: Pomiń ser i masło, użyj oleju roślinnego i wegańskiego śmietanu.
- Dieta: Dla niskokalorycznej wersji pomiń ser i masło.
Ważne uwagi
- Bezpieczeństwo: Uważaj przy miksowaniu gorącej zupy – najlepiej odczekaj 5 minut przed blendowaniem.
- Smak: Brokuły mają tendencję do gorzknienia – nie gotuj ich zbyt długo.
- Wartości odżywcze: Zupa zachowuje najwięcej witamin, gdy warzywa są gotowane al dente.
Wartości odżywcze (na porcję)
| Kalorie | 180 kcal |
|---|---|
| Białko | 8 g |
| Węglowodany | 15 g |
| Tłuszcz | 10 g |
| Błonnik | 5 g |
Warianty dania
- Zupa krem z dodatkiem ziemniaków: Dodaj 2 średnie ziemniaki dla bardziej sycącej wersji.
- Wegańska: Zamiast masła użyj oliwy, a zamiast sera – mleka kokosowego.
- Zupa krem z grzankami czosnkowymi: Podawaj z domowymi grzankami z chleba pełnoziarnistego.
- Z dodatkiem curry: Dodaj łyżeczkę proszku curry dla orientalnego smaku.
Krem brokułowy to szybka w przygotowaniu, pyszna i zdrowa zupa, która sprawdzi się jako lekki obiad lub elegancka przystawka. Wykorzystując całego brokuła, stworzysz danie pełne witamin i aromatów.
Wygląda na to, że to pyszny i zdrowy przepis! Uwielbiam brokuły, więc na pewno spróbuję tej zupy.
Zupa brokułowa brzmi naprawdę świetnie, chętnie spróbuję tego przepisu!