Krupnik z grzybami to popularna zupa w polskiej kuchni, która doskonale sprawdzi się jako smaczny przepis na niedzielną zupę. Połączenie kaszy jęczmiennej z grzybami leśnymi tworzy wyjątkowy aromat i głębię smaku.
Ta sycąca zupa może zastąpić tradycyjny niedzielny rosół, a dzięki użyciu kilku rodzajów mięs zyskuje jeszcze głębszy smak. Idealna na chłodniejsze dni, rozgrzewa i dostarcza energii.
| Czas przygotowania | 30 minut |
|---|---|
| Czas gotowania | 2 godziny |
| Porcje | 6 osób |
| Trudność | Średnia |
| Kuchnia | Polska |
| Kalorie | 320 kcal na porcję |
Składniki
- 300 g grzybów leśnych (lub 50 g grzybów suszonych)
- 200 g kaszy jęczmiennej
- 300 g szponderu wołowego
- 1 udko kurczaka
- 2 l bulionu warzywnego
- 2 liście laurowe
- 3 ziarna ziela angielskiego
- 1 łyżeczka pieprzu
- 1 łyżeczka soli
- Pęczek natki pietruszki
Harmonogram przygotowania
- Dzień wcześniej: Namocz grzyby suszone w zimnej wodzie
- 2 godziny przed podaniem: Rozpocznij gotowanie mięsa
- 30 minut przed podaniem: Dodaj kaszę i grzyby
Przygotowanie
- Krok 1: W dużym garnku zagotuj bulion warzywny, dodaj mięso (szponder wołowy i udko kurczaka), liście laurowe i ziele angielskie. Gotuj na wolnym ogniu przez 1,5 godziny.
- Krok 2: Grzyby leśne oczyść i pokrój, suszone odcedź (zachowaj wodę). Dodaj grzyby do zupy wraz z kaszą jęczmienną.
- Krok 3: Dopraw solą i pieprzem, gotuj jeszcze 30 minut aż kasza będzie miękka.
- Krok 4: Przed podaniem posyp natką pietruszki dla świeżego aromatu.
Porady szefa kuchni
- Aromat: Woda z moczenia grzybów suszonych wzmocni aromat zupy – dodaj ją do bulionu
- Konsystencja: Jeśli zupa jest zbyt gęsta, rozcieńcz ją odrobiną wrzątku
- Smak: Krupnik z grzybami smakuje wyjątkowo z dodatkiem śmietany podanej osobno
Podanie
Krupnik z grzybami podawaj w głębokich talerzach, posypany świeżą natką pietruszki. Zupa doskonale smakuje z chrupiącym chlebem lub grzankami.
Kuchnia zero waste
- Wykorzystaj: Resztki krupnika możesz zamrozić na później
- Zachowaj: Odcedzone mięso wykorzystaj do sałatki lub pasty kanapkowej
Alergeny i zamienniki
- Bez glutenu: Zastąp kaszę jęczmienną kaszą jaglaną
- Wersja wegetariańska: Pomijamy mięso, używając samego bulionu warzywnego
Ważne uwagi
- Bezpieczeństwo: Upewnij się, że zebrane grzyby leśne są jadalne
- Przechowywanie: Zupę przechowuj w lodówce do 3 dni
Wartości odżywcze (na porcję)
| Kalorie | 320 kcal |
|---|---|
| Białko | 22 g |
| Węglowodany | 35 g |
| Tłuszcz | 12 g |
| Błonnik | 5 g |
Warianty dania
- Z mięsem wieprzowym: Zamiast wołowiny użyj żeberek wieprzowych
- Z grzybami marynowanymi: Dodaj łyżkę marynowanych grzybów przed podaniem
Krupnik z grzybami to smaczny przepis na niedzielną zupę, który z pewnością zasmakuje całej rodzinie. Dzięki użyciu kilku rodzajów mięs i aromatycznych grzybów leśnych, zupa nabiera wyjątkowego charakteru.
Krupnik z grzybami brzmi pysznie! Idealny pomysł na niedzielny obiad. Lubię dania, które rozgrzewają.
Krupnik z grzybami to świetny wybór na niedzielny obiad. Aromatyczne smaki idealnie pasują na rodzinne spotkania.