Makaron z kurczakiem, pesto i cukinią to idealne połączenie mięsnej słodyczy z aromatycznym sosem i świeżymi warzywami. Danie jest proste w przygotowaniu, a jednocześnie pełne wyrazistych smaków.
Pochodząca z Włoch kompozycja makaronu z pesto zyskała międzynarodową popularność dzięki swojej uniwersalności. W tej wersji wzbogacona o kurczaka i cukinię stanowi pełnowartościowy posiłek o wysokiej zawartości białka i błonnika.
| Czas przygotowania | 15 minut |
|---|---|
| Czas gotowania | 20 minut |
| Porcje | 4 osoby |
| Trudność | Łatwy |
| Kuchnia | Włoska |
| Kalorie | 520 kcal na porcję |
Składniki
- 300 g makaronu penne
- 400 g fileta z kurczaka
- 2 średnie cukinie
- 100 ml pesto bazyliowego
- 2 ząbki czosnku
- 3 łyżki oliwy extra virgin
- 50 g startego parmezanu
- Sól i świeżo zmielony pieprz do smaku
- Świeża bazylia do dekoracji
Harmonogram przygotowania
- Dzień wcześniej: Możesz przygotować pesto i przechowywać w lodówce
- 1 godzinę przed: Pokrój kurczaka i cukinię
- 15 minut przed: Zagotuj wodę na makaron
Przygotowanie
- Gotowanie makaronu: W dużym garnku zagotuj osoloną wodę. Wrzuć makaron i gotuj al dente zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Odcedź, zachowując łyżkę wody z gotowania.
- Przygotowanie kurczaka: Filet z kurczaka pokrój w kostkę. Rozgrzej 2 łyżki oliwy na patelni, dodaj posiekany czosnek i podsmaż 30 sekund. Dodaj kurczaka i smaż na średnim ogniu 5-7 minut aż się zrumieni.
- Dodanie cukinii: Cukinię pokrój w półplasterki. Dodaj do kurczaka na patelnię i smaż razem przez 3-4 minuty, aż zmięknie.
- Łączenie składników: Do patelni z kurczakiem i cukinią dodaj odcedzony makaron, pesto i zachowaną wodę z gotowania. Delikatnie wymieszaj, aby wszystkie składniki się połączyły.
- Końcowe doprawienie: Dopraw solą i pieprzem do smaku. Przed podaniem posyp startym parmezanem i świeżą bazylią.
Porady szefa kuchni
- Wybór makaronu: Penne świetnie chłonie sos, ale możesz użyć też fusilli lub farfalle
- Sekret al dente: Makaron gotuj 1 minutę krócej niż podano na opakowaniu
- Pesto domowej roboty: Świeże pesto z bazylii, orzeszków piniowych i parmezanu podniesie smak dania
- Technika smażenia: Nie przesadzaj z mieszaniem kurczaka – pozwól mu się zrumienić
Podawanie
Makaron z kurczakiem, pesto i cukinią podawaj natychmiast po przygotowaniu, najlepiej w głębokich talerzach. Danie świetnie komponuje się z lekką sałatką z rukoli i pomidorów oraz kieliszkiem białego wina.
Kuchnia zero waste
- Wykorzystaj: Resztki pesto przechowuj w lodówce pokryte cienką warstwą oliwy
- Zachowaj: Obierki z cukinii możesz ususzyć i wykorzystać jako dodatek do bulionu
- Ponowne użycie: Pozostałości dania świetnie smakują na zimno jako składnik sałatki
Alergeny i zamienniki
- Bez glutenu: Zastąp makaron pszenny makaronem kukurydzianym lub ryżowym
- Bez laktozy: Użyj pesto i parmezanu bez laktozy
- Wersja wegańska: Zamiast kurczaka użyj pieczarek lub tofu, a parmezan zastąp drożdżami nieaktywnymi
- Bez orzechów: Przygotuj pesto bez orzeszków piniowych
Ważne uwagi
- Bezpieczeństwo: Upewnij się, że kurczak jest dokładnie usmażony (temperatura wewnętrzna 75°C)
- Przechowywanie: Danie można przechowywać w lodówce do 2 dni
- Odgrzewanie: Odgrzewaj na patelni z odrobiną wody lub oliwy
Wartości odżywcze (na porcję)
| Kalorie | 520 kcal |
|---|---|
| Białko | 35 g |
| Węglowodany | 45 g |
| Tłuszcz | 22 g |
| Błonnik | 5 g |
Warianty dania
- Z pieczarkami: Dodaj pokrojone pieczarki razem z cukinią
- Z suszonymi pomidorami: Wzbogać smak suszonymi pomidorami pokrojonymi w paski
- Z krewetkami: Zastąp kurczaka krewetkami krótko podsmażonymi na czosnku
- Z rukolą: Dodaj garść świeżej rukoli tuż przed podaniem
Makaron z kurczakiem, pesto i cukinią to szybkie i smaczne danie, które z pewnością zagości w Twoim tygodniowym menu. Łączy w sobie prostotę przygotowania z wyrafinowanym smakiem, a dzięki różnym wariantom nigdy się nie znudzi.
