Polędwiczka duszona w sosie własnym to wyjątkowe danie, które zachwyca soczystością mięsa i głębią smaku. Polędwiczki wieprzowe duszone z cebulą i czosnkiem w bulionie wołowym tworzą wyśmienity sos własny, zagęszczony śmietaną i mąką pszenną.
To klasyczne danie kuchni polskiej, idealne na rodzinny obiad. Dzięki duszeniu na małym ogniu mięso pozostaje delikatne, a sos nabiera intensywnego aromatu. Danie można podawać z różnymi dodatkami, takimi jak ziemniaki, kasza gryczana czy surówki.
| Czas przygotowania | 15 minut |
|---|---|
| Czas gotowania | 40 minut |
| Porcje | 4 osoby |
| Trudność | Średnia |
| Kuchnia | Polska |
| Kalorie | 450 kcal na porcję |
Składniki
- 600 g polędwiczek wieprzowych – pokrojonych w plastry
- 1 cebula – drobno posiekana
- 2 ząbki czosnku – przeciśnięte przez praskę
- 250 ml bulionu wołowego
- 150 ml śmietany 18%
- 1 łyżka mąki pszennej
- 1 łyżeczka majeranku
- 1/2 łyżeczki papryki słodkiej mielonej
- szczypta papryki ostrej mielonej
- sól i pieprz do smaku
- 2 łyżki oliwy z oliwek
Harmonogram przygotowania
- Dzień wcześniej: Możesz przygotować bulion wołowy
- 1 godzinę przed: Pokrój polędwiczki i przygotuj wszystkie składniki
- Tuż przed podaniem: Przygotuj dodatki (ziemniaki, kasza gryczana lub surówki)
Przygotowanie
- Pierwszy krok: Polędwiczki wieprzowe opłucz, osusz i pokrój w plastry o grubości około 2 cm. Dopraw solą, pieprzem, majerankiem i obydwoma rodzajami papryki.
- Drugi krok: Na rozgrzanej oliwie z oliwek na średnim ogniu zrumień polędwiczki z obu stron (ok. 2-3 minuty z każdej strony). Przełóż na talerz.
- Trzeci krok: W tym samym garnku zeszklić posiekaną cebulę (ok. 3 minuty), dodaj czosnek i smaż jeszcze 1 minutę.
- Czwarty krok: Wlej bulion wołowy i zagotuj. Zmniejsz ogień i wróć polędwiczki do garnka. Duszenie prowadź na małym ogniu pod przykryciem przez 25 minut.
- Piąty krok: Mąkę pszenną rozmieszaj ze śmietaną, wlej do garnka i dokładnie wymieszaj. Gotuj jeszcze 5 minut, aż sos zgęstnieje.
Porady szefa kuchni
- Soczyste mięso: Nie przekrawaj polędwiczek zbyt cienko – grubsze plastry lepiej zachowują soczystość podczas duszenia.
- Aromatyczny sos: Jeśli chcesz wzmocnić aromat, możesz dodać więcej czosnku lub majeranku.
- Duszenie: Pamiętaj, że kluczem do sukcesu jest duszenie na małym ogniu – wtedy mięso będzie wyjątkowo delikatne.
- Zagęszczanie: Mąkę zawsze najpierw rozmieszaj z zimną śmietaną, aby uniknąć grudek w sosie.
Podawanie
Polędwiczka duszona w sosie własnym najlepiej smakuje podana na ciepło. Jako dodatek polecamy ziemniaki, kaszę gryczaną lub pyzy na parze. Świetnie komponuje się z surówkami, szczególnie z ogórkiem kiszonym. Danie możesz udekorować świeżym majerankiem lub posiekaną natką pietruszki.
Kuchnia zero waste
- Wykorzystaj: Resztki polędwiczek możesz wykorzystać do zapiekanek lub sałatek
- Zachowaj: Nadmiar sosu zamroź – świetnie sprawdzi się jako baza do innych dań
- Odpady: Obierki z warzyw wykorzystaj na domowy bulion
Alergeny i zamienniki
- Bez glutenu: Zamiast mąki pszennej użyj mąki kukurydzianej lub ziemniaczanej
- Bez laktozy: Śmietanę zastąp mlekiem kokosowym
- Wersja wegańska: Zamień polędwiczki na kotlety sojowe, a bulion wołowy na warzywny
- Bez jajek: Danie naturalnie nie zawiera jajek
Ważne uwagi
- Bezpieczeństwo: Upewnij się, że mięso jest dokładnie ugotowane przed podaniem
- Przechowywanie: Danie możesz przechowywać w lodówce do 3 dni
- Ogrzewanie: Podgrzewaj delikatnie, aby sos się nie rozwarstwił
Wartości odżywcze (na porcję)
| Kalorie | 450 kcal |
|---|---|
| Białko | 35 g |
| Węglowodany | 12 g |
| Tłuszcz | 28 g |
| Błonnik | 2 g |
Warianty dania
- Z kluskami śląskimi: Zamiast ziemniaków podaj z puszystymi kluskami śląskimi
- Z warzywami: Do duszenia dodaj marchewkę i selera dla bardziej warzywnego smaku
- Ostra wersja: Zwiększ ilość papryki ostrej mielonej dla pikantniejszego smaku
- Z grzybami: Dodaj podsmażone pieczarki lub podgrzybki
Polędwiczka duszona w sosie własnym to danie, które zawsze się sprawdza – zarówno na codzienny obiad, jak i na specjalne okazje. Dzięki duszeniu mięso jest wyjątkowo soczyste, a aromatyczny sos własny podkreśla jego smak. Smacznego!
Polędwiczka duszona w sosie własnym brzmi niezwykle apetycznie! Z pewnością spróbuję tego przepisu w najbliższym czasie.
Wygląda pysznie! Lubię dania, które są łatwe do przygotowania, a jednocześnie smakowite. Z pewnością spróbuję tej polędwiczki.
Wygląda pysznie! Na pewno spróbuję tego przepisu na obiad.