Policzki wieprzowe w winie to doskonała propozycja na specjalne okazje. Mięso duszone w aromatycznym sosie na bazie czerwonego wina i bulionu staje się delikatne i soczyste.
To tradycyjne danie kuchni polskiej, które dzięki prostym składnikom i łatwemu przygotowaniu zachwyca wyrafinowanym smakiem. Idealnie komponuje się z puree ziemniaczanym lub młodymi ziemniakami.
| Czas przygotowania | 20 minut |
|---|---|
| Czas gotowania | 50 minut |
| Porcje | 4 osoby |
| Trudność | Łatwe |
| Kuchnia | Polska |
| Kalorie | 450 kcal na porcję |
Składniki
- 800 g policzków wieprzowych
- 2 szalotki, drobno posiekane
- 2 ząbki czosnku, przeciśnięte przez praskę
- 1 cebula, pokrojona w piórka
- 350 ml czerwonego wina
- 250 ml bulionu warzywnego
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- 1 gałązka rozmarynu
- 1 listek laurowy
- 1 łyżka sosu Tomate Frito
- Przyprawy: sól, pieprz, zioła prowansalskie
Harmonogram przygotowania
- Dzień wcześniej: Możesz zamarynować mięso w winie z przyprawami
- 1 godzinę przed: Przygotuj wszystkie składniki i pokrój warzywa
- Tuż przed podaniem: Dopraw sos do smaku i udekoruj danie
Przygotowanie
- Marynata: Wymieszaj wino z przyprawami i rozmarynem. Zamarynuj policzki wieprzowe na minimum 2 godziny (najlepiej całą noc).
- Smażenie: Na rozgrzanej oliwie z oliwek obsmaż mięso ze wszystkich stron aż się zrumieni. Wyjmij i odłóż na bok.
- Duszenie: W tym samym garnku podsmaż cebulę, szalotkę i czosnek. Dodaj Tomate Frito i wymieszaj.
- Gotowanie: Wlej wino z marynaty i bulion. Dodaj listek laurowy i mięso. Duś pod przykryciem na wolnym ogniu przez 50 minut.
- Sos: Gdy mięso będzie miękkie, wyjmij je. Sos zagęść przez odparowanie lub dodając łyżkę mąki.
Porady szefa kuchni
- Wybór wina: Możesz użyć zarówno czerwonego, jak i białego wina – oba nadadzą daniu wyjątkowy aromat.
- Mięso: Aby policzki wieprzowe były jeszcze bardziej soczyste, możesz je przed duszeniem obsmażyć na mocnym ogniu.
- Wywar: Zamiast bulionu warzywnego możesz użyć wywaru z królika dla bardziej wyrazistego smaku.
- Przyprawy: Listek laurowy i rozmaryn dodają daniu charakterystycznego, aromatycznego posmaku.
Podawanie
Policzki wieprzowe w winie podawaj z puree ziemniaczanym lub młodymi ziemniakami. Danie możesz udekorować świeżymi ziołami i podać z ulubioną sałatką czy warzywami na ciepło.
Kuchnia zero waste
- Wykorzystaj: Resztki wina możesz zamrozić w kostkach lodu do przyszłych dań.
- Zachowaj: Nadmiar sosu możesz wykorzystać jako bazę do zupy.
- Przechowuj: Danie można przechowywać w lodówce do 3 dni i odgrzewać z odrobiną wody.
Alergeny i zamienniki
- Bez glutenu: Zamiast mąki do zagęszczenia użyj skrobi kukurydzianej.
- Bez alkoholu: Zastąp wino sokiem winogronowym z łyżką octu winnego.
- Wegetariańska: Zamień mięso na pieczarki portobello.
Ważne uwagi
- Bezpieczeństwo: Upewnij się, że mięso jest dokładnie ugotowane przed podaniem.
- Ostrożność: Podczas duszenia kontroluj ilość płynu, aby danie nie wyschło.
Wartości odżywcze (na porcję)
| Kalorie | 450 kcal |
|---|---|
| Białko | 35 g |
| Węglowodany | 12 g |
| Tłuszcz | 22 g |
| Błonnik | 2 g |
Warianty dania
- Z białym winem: Zastąp czerwone wino białym dla delikatniejszego smaku.
- Z grzybami: Dodaj podgrzybki lub borowiki podczas duszenia.
- Ostre: Wzbogać smak chili lub papryczkami jalapeño.
Policzki wieprzowe w winie to danie, które z pewnością zachwyci Twoich gości. Łatwe w przygotowaniu, a jednocześnie wykwintne – idealne na specjalne okazje.
Wygląda to na naprawdę smaczne danie! Chętnie spróbuję przepisu.
Wygląda na to, że to danie może być naprawdę smaczne. Ciekawe, jak wpłynie smak wina na wieprzowinę. Z chęcią spróbowałbym.
To danie brzmi naprawdę apetycznie! Chętnie spróbuję je przygotować na niedzielny obiad.