Ta wyjątkowa sałatka makaronowa z dynią, jarmużem i serem pleśniowym to połączenie jesiennych smaków i wyrazistych aromatów. Idealna na obiad, kolację lub jako danie na przyjęcie.
Pochodząca z włoskich inspiracji sałatka jest bogata w witaminy A i C z dyni oraz jarmużu, a ser pleśniowy dodaje jej wykwintnego charakteru. Świetnie sprawdzi się jako danie główne lub dodatek do mięs.
| Czas przygotowania | 25 minut |
|---|---|
| Czas gotowania | 15 minut |
| Porcje | 4 osoby |
| Trudność | Średnia |
| Kuchnia | Włoska |
| Kalorie | 420 kcal na porcję |
Składniki
- 250 g makaronu penne (lub innego krótkiego makaronu)
- 300 g dyni, pokrojonej w kostkę
- 100 g jarmużu, pozbawionego łodyg i posiekanego
- 100 g sera pleśniowego (np. gorgonzola), pokrojonego w kostkę
- 2 łyżki oliwy extra virgin
- 1 łyżka miodu
- 1 łyżka soku z cytryny
- 1 ząbek czosnku, przeciśnięty przez praskę
- 50 g orzechów włoskich, lekko podprażonych
- Sól i świeżo zmielony pieprz do smaku
Harmonogram przygotowania
- Dzień wcześniej: Możesz upiec dynię i przechować w lodówce
- 2 godziny przed: Przygotuj sos i umyj jarmuż
- 30 minut przed: Gotuj makaron i łącz wszystkie składniki
Przygotowanie
- Piecz dynię: Rozgrzej piekarnik do 200°C. Dynię wymieszaj z 1 łyżką oliwy, miodem, solą i pieprzem. Piecz 20 minut aż zmięknie.
- Gotuj makaron: W osolonej wodzie ugotuj makaron al dente według instrukcji na opakowaniu. Odcedź i pozostaw do ostygnięcia.
- Przygotuj sos: W małej miseczce wymieszaj pozostałą oliwę, sok z cytryny, czosnek, sól i pieprz.
- Masuj jarmuż: Posiekany jarmuż wymieszaj z łyżką sosu i delikatnie pomnij rękami, aby zmiękł.
- Połącz składniki: W dużej misce wymieszaj makaron, dynię, jarmuż i ser pleśniowy. Polej pozostałym sosem i delikatnie wymieszaj.
- Dekoruj: Przed podaniem posyp sałatkę makaronową z dynią, jarmużem i serem pleśniowym orzechami włoskimi.
Porady szefa kuchni
- Makaron: Wybierz makaron z pszenicy durum dla lepszej tekstury
- Ser pleśniowy: Wyjmij ser z lodówki na 30 minut przed użyciem, aby lepiej się rozprowadzał
- Jarmuż: Masaż jarmużu z sosem sprawi, że będzie bardziej delikatny
- Dynia: Możesz użyć dyni hokkaido ze skórką dla dodatkowych wartości odżywczych
Podawanie
Sałatkę makaronową z dynią, jarmużem i serem pleśniowym podawaj w temperaturze pokojowej, udekorowaną dodatkowymi kawałkami sera i orzechów. Świetnie komponuje się z lekkim białym winem.
Kuchnia zero waste
- Wykorzystaj: Łodygi jarmużu możesz pokroić i podsmażyć jako dodatek do innych dań
- Zachowaj: Resztki sałatki przechowuj w szczelnym pojemniku do 2 dni
- Ponowne użycie: Dodaj odrobinę oliwy przed ponownym podaniem
Alergeny i zamienniki
- Bez glutenu: Użyj makaronu kukurydzianego lub ryżowego
- Bez laktozy: Zamień ser pleśniowy na wegański ser w stylu blue cheese
- Wersja wegańska: Pomiń ser pleśniowy, dodaj więcej orzechów i łyżkę drożdży nieaktywnych
- Bez orzechów: Zastąp orzechy włoskie pestkami dyni
Ważne uwagi
- Alergeny: Przepis zawiera gluten, laktozę i orzechy
- Przechowywanie: Nie przechowuj sałatki z sosem dłużej niż 2 dni
- Bezpieczeństwo: Upewnij się, że dynia jest dokładnie upieczona
Wartości odżywcze (na porcję)
| Kalorie | 420 kcal |
|---|---|
| Białko | 14 g |
| Węglowodany | 52 g |
| Tłuszcz | 18 g |
| Błonnik | 6 g |
Warianty dania
- Z kurczakiem: Dodaj 150 g grillowanej piersi z kurczaka pokrojonej w paski
- Z gruszką: Dodaj pokrojoną w kostkę dojrzałą gruszkę dla słodkiego akcentu
- Z suszoną żurawiną: Wymieszaj z 50 g suszonej żurawiny dla kontrastu smaków
- Z pieczarkami: Dodaj 100 g podsmażonych pieczarek portobello
Ta sałatka makaronowa z dynią, jarmużem i serem pleśniowym to doskonałe połączenie smaków i tekstur, które zachwyci każdego miłośnika wyrazistych dań. Smacznego!
