Smażone polędwiczki wieprzowe to danie główne, które zachwyca swoim smakiem i prostotą przygotowania. Dzięki odpowiedniej technice smażenia mięso pozostaje soczyste w środku, a na zewnątrz pokrywa się rumianą, chrupiącą skórką.
Polędwiczka wieprzowa to delikatna tkanka mięśniowa o niskiej zawartości tłuszczu, idealna do szybkiego smażenia. Danie świetnie komponuje się z pieczonymi ziemniakami lub świeżymi ziołami, a także może być wzbogacone o cebulę i czosnek dla głębi smaku.
| Czas przygotowania | 15 minut |
|---|---|
| Czas gotowania | 8 minut |
| Porcje | 4 osoby |
| Trudność | Łatwa |
| Kuchnia | Polska |
| Kalorie | 320 kcal na porcję |
Składniki
- 600 g polędwiczek wieprzowych
- 2 łyżki rafinowanego oleju rzepakowego
- 1 łyżka oleju z esencją masła
- 1 łyżeczka soli
- 1/2 łyżeczki pieprzu
- 2 ząbki czosnku (opcjonalnie)
- 1 cebula (opcjonalnie)
- 1 łyżka musztardy (opcjonalnie)
- Świeże zioła do dekoracji
Harmonogram przygotowania
- 1 godzinę przed: Wyjmij mięso z lodówki, aby osiągnęło temperaturę pokojową
- 30 minut przed: Przygotuj wszystkie składniki i przyprawy
- Tuż przed smażeniem: Pokrój polędwiczki na kawałki i rozgrzej patelnię
Przygotowanie
- Przygotowanie mięsa: Polędwiczki wieprzowe pokrój na ok. 2 cm kawałki. Jeśli wolisz metodę sauté, możesz zostawić większe kawałki.
- Przyprawianie: Mięso wieprzowe natrzyj solą, pieprzem i ewentualnie musztardą. Możesz dodać posiekany czosnek dla aromatu.
- Rozgrzanie patelni: Na dużej patelni rozgrzej mieszankę rafinowanego oleju rzepakowego i oleju z esencją masła na dużym ogniu.
- Smażenie: Kawałki mięsa układaj na patelni, nie przepełniając jej. Smaż przez około 4 minuty z jednej strony, aż będą rumiane, ale nie spalone.
- Obrót mięsa: Przewróć polędwiczki i smaż jeszcze przez 3-4 minuty z drugiej strony, kontrolując temperaturę smażenia.
- Odpoczynek mięsa: Po usmażeniu polędwiczek odstaw je na 2-3 minuty, aby mięso doszło i było bardziej soczyste.
Porady szefa kuchni
- Marynowanie: Dla bardziej intensywnego smaku możesz zamarynować mięso w mieszance wina, miodu i cytryny na 2 godziny przed smażeniem.
- Panierowanie: Jeśli wolisz chrupiącą skórkę, obtocz polędwiczki w mące przed smażeniem.
- Stir-fry: Do szybkiego dania dodaj pokrojoną cebulę i czosnek w ostatniej minucie smażenia.
- Tkanka mięśniowa: Nie przekrawaj mięsa wzdłuż włókien – krojenie w poprzek zapewni większą kruchość.
Podawanie
Soczyste polędwiczki wieprzowe podawaj natychmiast po odpoczynku mięsa, udekorowane świeżymi ziołami. Idealnie komponują się z pieczonymi ziemniakami i surówką z sezonowych warzyw.
Kuchnia zero waste
- Wykorzystaj: Resztki smażonych polędwiczek wykorzystaj następnego dnia do sałatki lub wrapów.
- Zachowaj: Pozostały tłuszcz z patelni możesz użyć do podsmażenia warzyw na kolejny posiłek.
Alergeny i zamienniki
- Bez glutenu: Zamiast panierowania użyj mąki kukurydzianej lub całkowicie zrezygnuj z panierki.
- Bez laktozy: Pomiń olej z esencją masła, używając wyłącznie rafinowanego oleju rzepakowego.
- Wersja wegańska: Zamień mięso na kotlety z kalafiora lub tofu, stosując te same przyprawy.
Ważne uwagi
- Temperatura mięsa: Przed smażeniem upewnij się, że mięso osiągnęło temperaturę pokojową – to klucz do soczystości.
- Odpoczynek: Nie pomijaj etapu odpoczywania mięsa po smażeniu – to czas, gdy soki się równomiernie rozprowadzają.
Wartości odżywcze (na porcję)
| Kalorie | 320 kcal |
|---|---|
| Białko | 35 g |
| Węglowodany | 2 g |
| Tłuszcz | 18 g |
| Błonnik | 0.5 g |
Warianty dania
- Z musztardą i miodem: W ostatniej minucie smażenia dodaj łyżkę musztardy i miodu dla słodko-kwaśnego smaku.
- Ziołowe: Wzbogać smak świeżymi ziołami – rozmarynem, tymiankiem lub szałwią.
- W wersji stir-fry: Dodaj pokrojoną w słupki marchewkę, paprykę i groszek, smażąc wszystko razem.
Smażone polędwiczki wieprzowe to szybkie w przygotowaniu danie główne, które zachwyca swoim smakiem i soczystością. Pamiętaj o zasadach prawidłowego smażenia, a zawsze osiągniesz doskonały efekt.
Wygląda to naprawdę smacznie, na pewno spróbuję tego przepisu!
Wyglądają pysznie! Chętnie spróbuję tego przepisu na obiad.
Wygląda pysznie! Chętnie spróbuję przepisu na te polędwiczki.