Szparagi z boczkiem w sosie holenderskim to smaczne danie, które idealnie sprawdzi się jako danie główne podczas sezonu szparagowego. Łączy delikatne warzywa z chrupiącym boczkiem i kremowym sosem.
Ta propozycja z kuchni polskiej jest łatwa do przygotowania i serwowana na ciepło. Można ją podać jako elegancki obiad lub zapiekane dodatki do sałatki.
| Czas przygotowania | 20 minut |
|---|---|
| Czas gotowania | 15 minut |
| Porcje | 4 osoby |
| Trudność | Średnia |
| Kuchnia | Polska |
| Kalorie | 350 kcal na porcję |
Składniki
- 500 g świeżych szparagów (białych lub zielonych)
- 200 g boczku w plastrach
- 4 żółtka
- 150 g masła
- 1 łyżka soku z cytryny
- sól i pieprz do smaku
- 1 łyżka oliwy z oliwek
- 2 łyżki wody mineralnej
Harmonogram przygotowania
- Dzień wcześniej: Szparagi można obrać i przechowywać w lodówce owinięte w wilgotny ręcznik
- 1 godzinę przed: Przygotować składniki do sosu holenderskiego
- 30 minut przed: Rozgrzać piekarnik do 180°C
Przygotowanie
- Szparagi: Obierz szparagi, odłam twarde końcówki. Gotuj w osolonej wodzie z dodatkiem wody mineralnej przez 3-4 minuty al dente. Odcedź.
- Boczek: Każdy szparag owiń plastrem boczku. Ułóż na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Piecz w piekarniku przez 10 minut w 180°C aż boczek się zrumieni.
- Sos holenderski: W kąpieli wodnej ubij żółtka z sokiem z cytryny. Stopniowo dodawaj roztopione masło, ciągle mieszając. Dopraw solą i pieprzem. Jeśli sos jest zbyt gęsty, rozcieńcz łyżką wody mineralnej.
- Podawanie: Ułóż szparagi z boczkiem na talerzu, polej sosem holenderskim. Możesz dodać jajko w koszulce jako dodatkowy element.
Porady szefa kuchni
- Smak: Aby wzmocnić smak, dodaj szczyptę mąki do sosu holenderskiego
- Gotowanie: Szparagi najlepiej smakują przygotowane al dente
- Smażenie: Boczek możesz podsmażyć na patelni przed zawinięciem w szparagi
- Dieta: Dla lżejszej wersji użyj mleka roślinnego zamiast masła w sosie
Podawanie
Szparagi z boczkiem w sosie holenderskim podawaj na ciepło, ozdobione listkami pietruszki. Dobrze komponują się z młodymi ziemniakami lub naleśnikami.
Kuchnia zero waste
- Wykorzystaj: Końcówki szparagów możesz użyć do bulionu warzywnego
- Zachowaj: Resztki sosu holenderskiego dodaj do zapiekanki
Alergeny i zamienniki
- Bez glutenu: Pominięcie mąki w sosie
- Bez laktozy: Zastąp masło oliwą z oliwek w sosie
- Wersja wegańska: Zamiast boczku użyj pieczarek, a zamiast jajek – mleka roślinnego
Ważne uwagi
- Uwaga 1: Sos holenderski może się zwarzyć – mieszaj go stale
- Uwaga 2: Szparagi przechowuj w lodówce maksymalnie 2 dni
Wartości odżywcze (na porcję)
| Kalorie | 350 kcal |
|---|---|
| Białko | 12 g |
| Węglowodany | 8 g |
| Tłuszcz | 28 g |
| Błonnik | 3 g |
Warianty dania
- Szparagi zapiekane w boczku z sosem holenderskim: Zamiast gotować szparagi, zapiecz je zawinięte w boczek
- Wersja z jajkiem: Podawaj z jajkiem sadzonym na wierzchu
Szparagi z boczkiem w sosie holenderskim to doskonałe połączenie smaków, które zachwyci miłośników sztuki kulinarnej. Proporcje składników można modyfikować według własnych preferencji.
Wygląda pysznie! Szparagi z boczkiem to świetne połączenie, a sos holenderski na pewno dopełnia smak. Chętnie spróbuję tego przepisu.
Wygląda pysznie, idealne na wiosenny obiad! Szparagi z boczkiem to świetne połączenie.
Brzmi pysznie, uwielbiam szparagi! Sos holenderski z pewnością doda im smaku.