Zupa ogórkowa to popularna zupa w polskiej kuchni, która zachwyca swoim wyjątkowym smakiem i kremowością. Głównym składnikiem tej smacznej potrawy są ogórki kiszone, które nadają jej charakterystyczną kwaskowatość.
Ta tradycyjna polska zupa jest często podawana na ciepło jako danie główne na obiad. Jej aksamitny smak doskonale komponuje się z maślanymi ziemniakami, tworząc harmonijną kompozycję smaków i tekstur.
| Czas przygotowania | 20 minut |
|---|---|
| Czas gotowania | 40 minut |
| Porcje | 4 osoby |
| Trudność | Łatwa |
| Kuchnia | Polska |
| Kalorie | 320 kcal na porcję |
Składniki
- 500 g ogórków kiszonych
- 1,5 l bulionu warzywnego
- 2 średnie marchewki
- 1 pietruszka
- 1 por
- 2 ząbki czosnku
- 200 ml śmietany 18%
- 2 liście laurowe
- 1 łyżka masła
- Świeży koperek do posypania
- Przyprawy: sól, pieprz, ziele angielskie
Harmonogram przygotowania
- Dzień wcześniej: Przygotuj bulion warzywny i schłodź w lodówce
- 2 godziny przed: Pokrój warzywa i przygotuj ogórki kiszone
- 30 minut przed: Rozpocznij gotowanie zupy ogórkowej
Przygotowanie
- Warzywa: Obierz i pokrój w kostkę marchewkę i pietruszkę. Por pokrój w krążki. Ogórki kiszone zetrzyj na tarce o grubych oczkach.
- Zasmażka: W garnku rozgrzej masło, dodaj posiekany czosnek i liście laurowe. Podsmażaj 2 minuty, aż wydobędzie się aromat.
- Gotowanie: Dodaj pokrojone warzywa i smaż przez 5 minut. Wlej bulion, dodaj przyprawy i gotuj na średnim ogniu 20 minut.
- Ogórki: Dodaj starte ogórki kiszone i gotuj kolejne 10 minut, aby zupa nabrała charakterystycznego smaku.
- Kremowość: Śmietanę wymieszaj z kilkoma łyżkami zupy, a następnie wlej do garnka, ciągle mieszając. Gotuj jeszcze 5 minut na małym ogniu.
- Końcowe przyprawienie: Dopraw zupę ogórkową solą i pieprzem do smaku. Przed podaniem usuń liście laurowe.
Porady szefa kuchni
- Aksamitny smak: Aby zupa ogórkowa była bardziej kremowa, możesz część ogórków zmiksować na gładko.
- Tekstura: Jeśli wolisz wyraźniejszą teksturę, ogórki kiszone pokrój w kostkę zamiast ścierać.
- Świeży koperek: Dodaj świeży koperek tuż przed podaniem, aby zachował swój aromat i świeżość.
- Kwaśna śmietana: Zamiast zwykłej śmietany możesz użyć kwaśnej śmietany dla bardziej wyrazistego smaku.
Podawanie
Zupę ogórkową podawaj na ciepło w głębokich talerzach, posypaną obficie świeżym koperkiem. Doskonale komponuje się z maślanymi ziemniakami lub świeżym pieczywem. Dla urozmaicenia możesz dodać łyżkę kwaśnej śmietany bezpośrednio do talerza.
Kuchnia zero waste
- Wykorzystaj: Wody po ogórkach kiszonych możesz użyć do zakwaszenia zupy zamiast części bulionu.
- Zachowaj: Resztki zupy ogórkowej możesz zamrozić na okres do 2 miesięcy.
Alergeny i zamienniki
- Bez glutenu: Upewnij się, że bulion nie zawiera glutenu.
- Bez laktozy: Zamiast śmietany użyj mleka kokosowego lub jogurtu roślinnego.
- Wersja wegańska: Pominięcie śmietany i zastąpienie masła olejem roślinnym.
Ważne uwagi
- Przechowywanie: Zupę ogórkową przechowuj w lodówce do 3 dni.
- Odgrzewanie: Podgrzewaj na małym ogniu, unikając wrzenia, aby śmietana się nie zwarzyła.
Wartości odżywcze (na porcję)
| Kalorie | 320 kcal |
|---|---|
| Białko | 8 g |
| Węglowodany | 20 g |
| Tłuszcz | 18 g |
| Błonnik | 4 g |
Warianty dania
- Z mięsem: Dodaj pokrojoną w kostkę pierś z kurczaka podczas gotowania warzyw.
- Z grzybami: W sezonie dodaj świeże podgrzybki lub borowiki.
- Z ryżem: Zamiast ziemniaków podawaj z ugotowanym ryżem.
Zupa ogórkowa to tradycyjna polska zupa, która dzięki połączeniu ogórków kiszonych, warzyw i śmietany zyskuje wyjątkowy, aksamitny smak. To danie idealne na rodzinny obiad, które z pewnością zasmakuje wszystkim domownikom.
Zupa ogórkowa brzmi naprawdę pysznie! Lubię tradycyjne przepisy, a taki aksamitny smak na pewno sprawi, że będzie jeszcze lepsza.
Wygląda pysznie, chętnie spróbuję tej zupy ogórkowej!