Wigilijna zupa grzybowa to aromatyczna i rozgrzewająca potrawa, która od lat gości na polskich stołach podczas Wigilii. Głównym składnikiem tej tradycyjnej zupy są suszone grzyby, które nadają jej intensywny smak i zapach.
To łatwe do przygotowania danie wigilijne, które symbolizuje polskie tradycje kulinarne. Zupa może być podawana z makaronem lub uszkami, co czyni ją jeszcze bardziej wyjątkową potrawą na świąteczną kolację.
| Czas przygotowania | 30 minut |
|---|---|
| Czas gotowania | 1 godzina 30 minut |
| Porcje | 6 osób |
| Trudność | Łatwa |
| Kuchnia | Polska |
| Kalorie | 250 kcal na porcję |
Składniki
- 50 g suszonych grzybów (borowiki, podgrzybki lub mieszanka)
- 1 marchewka
- 1 pietruszka
- 1/4 selera
- 1 por (biała część)
- 1 cebula
- 2 ziemniaki
- 2 ząbki czosnku
- 1 liść laurowy
- 3 ziarna ziela angielskiego
- 1,5 l bulionu warzywnego
- 2 łyżki śmietanki 18%
- sól i pieprz do smaku
- natka pietruszki do dekoracji
- 200 g makaronu lub uszek do podania
Harmonogram przygotowania
- Dzień wcześniej: Namocz suszone grzyby w zimnej wodzie
- 2 godziny przed: Przygotuj bulion i ugotuj makaron
- 30 minut przed: Zrób zupę i dopraw do smaku
Przygotowanie
- Moczenie grzybów: Suszone grzyby zalej zimną wodą i pozostaw na minimum 4 godziny (najlepiej na noc).
- Przygotowanie warzyw: Marchewkę, pietruszkę i seler obierz i pokrój w kostkę. Por i cebulę posiekaj. Ziemniaki obierz i pokrój w kostkę.
- Gotowanie grzybów: Namoczone grzyby wraz z wodą przelej do garnka, dodaj liść laurowy i ziele angielskie. Gotuj na małym ogniu przez 30 minut.
- Dodanie warzyw: Do garnka z grzybami dodaj przygotowane warzywa (oprócz ziemniaków) i gotuj kolejne 20 minut.
- Dodanie ziemniaków: Włóż ziemniaki do zupy i gotuj do miękkości (około 15 minut).
- Doprawianie: Zupę dopraw solą, pieprzem i przeciśniętym przez praskę czosnkiem. Na koniec dodaj śmietankę i wymieszaj.
Porady szefa kuchni
- Grzyby: Możesz użyć mieszanki różnych grzybów leśnych – borowików, podgrzybków, kurek czy rydzów dla bardziej złożonego smaku.
- Aromat: Aby wzmocnić aromat, dodaj do zupy kilka świeżych pieczarek pokrojonych w plasterki.
- Makaron: Jeśli podajesz z makaronem, ugotuj go osobno i dodaj do zupy tuż przed podaniem, aby nie rozgotował się.
- Śmietanka: Aby uniknąć zwarzenia śmietanki, przed dodaniem do zupy wymieszaj ją z odrobiną gorącego wywaru.
Podawanie
Wigilijną zupę grzybową podawaj gorącą w głębokich talerzach, posypaną świeżą natką pietruszki. Tradycyjnie zupę podaje się z makaronem lub uszkami. Możesz dodać odrobinę świeżo zmielonego pieprzu dla podkreślenia smaku.
Kuchnia zero waste
- Wykorzystaj: Wodę po moczeniu grzybów możesz użyć do podlania roślin doniczkowych – zawiera cenne składniki odżywcze.
- Zachowaj: Nadmiar zupy możesz zamrozić w porcjowanych pojemnikach i wykorzystać w ciągu 2 miesięcy.
- Resztki: Obierki z warzyw wykorzystaj do przygotowania domowego bulionu warzywnego.
Alergeny i zamienniki
- Bez glutenu: Zamiast zwykłego makaronu użyj makaronu bezglutenowego lub ugotuj kaszę jaglaną.
- Bez laktozy: Śmietankę zastąp mlekiem kokosowym lub śmietanką roślinną.
- Wersja wegańska: Pomijając śmietankę, otrzymasz w pełni wegetariańską wersję zupy.
- Dla dzieci: Możesz zmiksować zupę na krem dla młodszych dzieci.
Ważne uwagi
- Bezpieczeństwo: Upewnij się, że suszone grzyby pochodzą z pewnego źródła i są jadalne.
- Przechowywanie: Zupę w lodówce przechowuj maksymalnie 3 dni.
- Grzyby: Jeśli używasz świeżych grzybów, dokładnie je oczyść i sprawdź, czy są jadalne.
Wartości odżywcze (na porcję)
| Kalorie | 250 kcal |
|---|---|
| Białko | 8 g |
| Węglowodany | 35 g |
| Tłuszcz | 6 g |
| Błonnik | 5 g |
Warianty dania
- Zupa krem: Zmiksuj ugotowaną zupę na gładki krem i podawaj z grzankami.
- Z dodatkiem śmietany: Zamiast śmietanki użyj gęstej śmietany 30%.
- Z kaszą: Podawaj z ugotowaną kaszą jęczmienną zamiast makaronu.
- Z suszonymi pomidorami: Dodaj kilka pokrojonych suszonych pomidorów dla bardziej wyrazistego smaku.
Wigilijna zupa grzybowa to tradycyjna potrawa, która doskonale sprawdzi się na świątecznym stole. Jej aromatyczny smak i proste przygotowanie czynią ją idealnym daniem na rodzinne spotkania podczas świątecznej kolacji.
Brzmi smacznie! Zupa grzybowa to zawsze świetny wybór na wigilijną kolację. Cieszę się, że przypomniano o tej tradycyjnej potrawie.
Zupa grzybowa na Wigilię to świetny pomysł! Uwielbiam te tradycyjne potrawy, które tworzą wyjątkowy klimat świąt.
Wspaniała tradycja! Zupa grzybowa zawsze wprowadza magiczny klimat na wigilijnym stole.