Żołądki drobiowe w sosie paprykowym to klasyk kuchni polskiej, który zachwyca intensywnym smakiem i aromatem. To danie główne, w którym delikatne podroby łączą się z wyrazistym sosem na bazie słodkiej mielonej papryki, czosnku i przypraw.
Drób w tej postaci to doskonałe źródło białka, a duszenie z cebulą i ziołami nadaje mu wyjątkowego charakteru. Idealne na rodzinny obiad, szczególnie gdy podamy je z kluseczkami lub kopytkami.
| Czas przygotowania | 20 minut |
|---|---|
| Czas gotowania | 90 minut |
| Porcje | 4 osoby |
| Trudność | Średnia |
| Kuchnia | Polska |
| Kalorie | 380 kcal na porcję |
Składniki
- 800 g żołądków drobiowych
- 2 średnie cebule
- 3 ząbki czosnku
- 2 łyżki słodkiej mielonej papryki
- 1 łyżka mąki pszennej
- 50 g masła
- 1 liść laurowy
- 3 ziarna ziela angielskiego
- 1 łyżeczka majeranku
- ½ łyżeczki tymianku
- sól i pieprz do smaku
- 500 ml wody
Harmonogram przygotowania
- Dzień wcześniej: Żołądki drobiowe można wcześniej oczyścić i przechować w lodówce.
- 2 godziny przed: Rozpocznij gotowanie żołądków.
- 30 minut przed podaniem: Przygotuj sos paprykowy i połącz z żołądkami.
Przygotowanie
- Przygotowanie żołądków: Żołądki drobiowe dokładnie opłucz pod bieżącą wodą, usuń błony i tłuszcz. Zalewamy wodą, dodajemy liść laurowy i ziele angielskie. Gotujemy około godziny, aż zmiękną.
- Krojenie: Ugotowane żołądki odcedzamy, zachowując wywar. Kroimy je w drobniejsze paseczki.
- Sos paprykowy: Na patelni rozgrzewamy masło, dodajemy pokrojoną w kostkę cebulę i przeciśnięty przez praskę czosnek. Smażymy 5 minut na średnim ogniu.
- Duszenie: Do cebuli i czosnku dodajemy mąkę i słodką mieloną paprykę, mieszamy. Stopniowo wlewamy wywar z gotowania żołądków, ciągle mieszając. Doprawiamy majerankiem, tymiankiem, solą i pieprzem.
- Łączenie: Pokrojone żołądki dodajemy do sosu i dusimy jeszcze około 30 minut na małym ogniu, aż sos zgęstnieje.
Porady szefa kuchni
- Smak: Aby wzmocnić aromat, możesz dodać więcej czosnku.
- Tekstura: Jeśli preferujesz bardziej miękkie żołądki, gotuj je 15 minut dłużej.
- Sos: Gdyby sos był zbyt gęsty, rozcieńcz go odrobiną wody.
- Przyprawy: Przed podaniem zawsze spróbuj i w razie potrzeby dopraw jeszcze solą i pieprzem.
Podawanie
Żołądki drobiowe w sosie paprykowym najlepiej smakują z kluseczkami rzucanymi lub kopytkami. Danie udekoruj listkami kolendry lub natki pietruszki. Podawaj na gorąco, bezpośrednio po przygotowaniu.
Kuchnia zero waste
- Wykorzystaj: Wywar z gotowania żołądków możesz użyć jako bazy do zupy.
- Zachowaj: Nadmiar dania można zamrozić na okres do 3 miesięcy.
- Ponowne użycie: Pozostałe żołądki możesz dodać do sałatki lub zapiekanki.
Alergeny i zamienniki
- Bez glutenu: Zamiast mąki pszennej użyj mąki kukurydzianej.
- Bez laktozy: Masło zastąp oliwą z oliwek.
- Wegetariańska: Żołądki zastąp pieczarkami lub boczniakami.
Ważne uwagi
- Bezpieczeństwo: Upewnij się, że żołądki są dokładnie ugotowane.
- Przechowywanie: Przechowuj w lodówce nie dłużej niż 3 dni.
Wartości odżywcze (na porcję)
| Kalorie | 380 kcal |
|---|---|
| Białko | 32 g |
| Węglowodany | 12 g |
| Tłuszcz | 22 g |
| Błonnik | 3 g |
Warianty dania
- Ostra wersja: Dodaj łyżeczkę ostrej papryki.
- Z warzywami: Wzbogać danie o pokrojoną paprykę i marchewkę.
- Z śmietaną: Na końcu dodaj łyżkę śmietany dla łagodniejszego smaku.
Żołądki drobiowe w sosie paprykowym to danie, które łączy w sobie tradycyjne smaki kuchni polskiej z wyrazistymi przyprawami. Idealne na jesienne i zimowe wieczory, gdy potrzebujemy rozgrzewającego posiłku.
To danie wygląda bardzo apetycznie! Żołądki w sosie paprykowym muszą mieć fantastyczny smak. Chętnie wypróbuję ten przepis.
To danie wygląda apetycznie! Lubię żołądki drobiowe, a sos paprykowy pewnie nadaje im wyjątkowego smaku. Chciałbym spróbować tego przepisu.
Brzmi pysznie! Lubię dania, które są proste do przygotowania i pełne smaku. Na pewno spróbuję tego przepisu.